美國哈佛大學醫學院的研究團隊，針對超過22.1萬名成年人進行長達30至50年的追蹤研究，發現攝取較多動物性奶油的人，總體死亡風險比攝取量最低者高出15%，癌症死亡風險更上升12%！相較之下，攝取最多植物油的人，其死亡風險則比攝取最少者降低16%。
這項研究資料來自「美國護士健康研究」、「護士健康研究II」及「醫療專業人員追蹤研究」，研究期間共有50,932名受試者死亡，其中12,241人死於癌症，11,240人死於心臟病。研究人員發現，每日植物油攝取量每增加10克，癌症死亡風險下降11%，心臟病死亡風險減少6%。若將每日10克的動物性奶油改為等量植物油，總體死亡風險與癌症死亡風險皆可降低17%！
倫敦國王學院營養與飲食學榮譽退休教授桑德斯表示，動物性奶油富含飽和脂肪和部分反式脂肪酸，多元不飽和脂肪含量極低；相較之下，非氫化大豆油、芥花油與橄欖油的飽和脂肪含量較低，卻富含有益健康的不飽和脂肪，是更健康的選擇。
桑德斯也指出，近年來社群媒體上出現許多關於植物油的負面傳言，質疑其對健康的影響，但這些說法通常缺乏科學根據。實際研究結果顯示，較高的動物性奶油攝取量與較高的死亡率相關，而較高的植物性油脂攝取量則與較低的死亡率相關。以植物油取代動物性奶油，可能對預防早逝帶來顯著的健康效益！
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