減肥能吃法棍？醫揭「傳統成分」才能吃 熱量赤字是關鍵

傳統法棍的成分相當單純，但市面上販售的可能與傳統配方有所出入。（示意圖／shutterstock達志影像）

隨著歐美飲食文化的影響，法式長棍麵包（法棍）成為許多人熟悉的烘焙產品。然而，在追求健康飲食的當代，許多人對於法棍的營養價值及其是否適合減重期間食用存有疑慮。醫學專家指出，傳統法棍的成分相當單純，但市面上販售的「法棍」可能與傳統配方有所出入，建議消費者在選購時需特別留意成分標示。

內分泌新陳代謝專科醫師、肥胖症專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」表示，傳統法式長棍的基本成分僅包含麵粉、水、鹽和酵母，可視為「歐美人的白飯」。然而，在台灣的連鎖麵包店中，要買到傳統法棍並不容易。

營養成分解析

每100克傳統法棍約含200大卡熱量，其中包含10克蛋白質、1克脂肪及38克碳水化合物，成分依配方而有所不同。但蔡明劼指出，市面上許多標榜「法棍」的麵包，往往添加了額外的糖分、奶油、雞蛋及各種添加物，使其口感更為鬆軟香甜，營養成分已與傳統法棍大不相同。

真假法棍大不同

蔡明劼分享自身在歐美旅遊的經驗，真正的法棍確實「硬得像石頭」。相較之下，目前市面上許多以法棍為名的麵包，容易讓消費者誤以為較為健康，實際上卻是高糖、高油脂的產品，幾乎可以歸類為蛋糕，這是減重者需要特別注意的重點。

減重核心

蔡明劼強調，減重的核心在於熱量赤字，也就是攝取的熱量要小於消耗的熱量。只要能夠妥善控制整體熱量，原則上任何食物都可以食用。不過，若是難以掌控總熱量攝取，容易攝入過多碳水化合物或油脂，建議在減重期間應避免過度攝取成分不明的麵包製品。他強調，減肥期間可以吃法棍，但仍需注意法棍的成分是否單純，也要注意總攝取量。